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📷 JinHui CHEN / Unsplash (Unsplash License)
Uvac est une réserve naturelle spéciale dans le sud-ouest de la Serbie, sur le plateau de Zlatar-Pešter entre Nova Varoš et Sjenica. Elle est surtout connue pour les méandres encaissés de la rivière Uvac, qui serpente en virages serrés à travers un profond canyon calcaire, ainsi que pour le lac d'Uvac formé par le barrage de la rivière. La réserve est également réputée pour sa colonie de vautours fauves, espèce protégée dans cette région. La visite est le plus souvent organisée sous forme de promenade en bateau à travers le canyon, accompagnée d'une montée aux belvédères depuis lesquels on contemple les méandres d'en haut.
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Le belvédère Molitva offre une vue panoramique sur les méandres encaissés de la rivière Uvac et le lac Uvačko, au fond du canyon. Depuis ce promontoire, on peut observer les vautours fauves tournoyant au-dessus des falaises, car la réserve constitue l'un de leurs habitats importants en Serbie. Un sentier de randonnée mène au belvédère, et le spectacle du cours sinueux de la rivière entre les versants escarpés est l'un des panoramas emblématiques de l'Uvac.
Les méandres encaissés de la rivière Uvac constituent le phénomène naturel le plus emblématique de la réserve — la rivière se fraie un chemin en virages serrés à travers un canyon calcaire entre des versants escarpés. Leur forme caractéristique est le résultat de l'incision prolongée de la rivière dans le substrat calcaire. Les méandres peuvent être découverts sous deux perspectives différentes : lors d'une navigation à travers le canyon et depuis les belvédères surplombant la rivière.
La Grotte de Glace se trouve dans le canyon d'Uvac et doit son nom à la température basse et presque constante qui y règne toute l'année, aux alentours de 8°C. On n'y accède qu'en bateau sur le lac d'Uvac, et sa visite fait généralement partie d'une croisière à travers le canyon. À l'intérieur se trouvent des salles souterraines partiellement aménagées pour les visiteurs.
Le fromage de Zlatar est un fromage blanc gras provenant de la montagne Zlatar, aux environs de Nova Varoš. Depuis 2013, il est enregistré comme produit à indication géographique protégée, dans la région délimitée par les rivières de Zlatar, qui comprend également les villages autour de l'Uvac. Il mûrit en saumure et possède un arôme plein et légèrement salé ; il se sert tranché, en entrée, accompagné de pain ou dans le cadre d'un repas traditionnel maison.
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