Santo Wines

La cave viticole la plus célèbre de Santorin, perchée sur les falaises au-dessus de la caldeira volcanique dans le village de Pyrgos. Les visiteurs peuvent déguster les cépages locaux spécifiques à Santorin — l'Assyrtiko (vin blanc sec aux minéraux volcaniques), le Nykteri (un style plus sec de l'Assyrtiko) et le Vinsanto (vin doux de dessert élaboré à partir de raisins séchés). Le vignoble cultive la vigne selon la technique unique du 'kouloura' — les raisins poussent en forme de corbeille à même le sol, ce qui les protège des vents forts. La dégustation s'accompagne d'une vue panoramique sur toute la caldeira, les îles volcaniques et la mer — particulièrement spectaculaire au coucher du soleil. Réservation recommandée pour le soir (le créneau le plus prisé).