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📷 JinHui CHEN / Unsplash (Unsplash License)
Uvac è una riserva naturale speciale nella Serbia sud-occidentale, sull'altopiano di Zlatarsko-pešterska tra Nova Varoš e Sjenica. È riconoscibile soprattutto per i meandri incassati del fiume Uvac, che si snoda in curve strette attraverso un profondo canyon calcareo, e per il lago Uvačko formatosi con lo sbarramento del fiume. La riserva è nota anche per la colonia di grifoni, specie protetta di questa zona. La visita è generalmente organizzata con un giro in barca attraverso il canyon, con salita ai belvedere dai quali i meandri si ammirano dall'alto.
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Il formaggio di Zlatar è un formaggio bianco grasso proveniente dal monte Zlatar, nei dintorni di Nova Varoš. Dal 2013 è registrato come prodotto con denominazione di origine geografica, nell'area delimitata dai fiumi di Zlatar, che comprende anche i villaggi intorno a Uvac. Matura in salamoia e ha un aroma pieno e leggermente salato; viene servito a fette, come antipasto, con il pane o come parte del pasto tradizionale casalingo.
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